식초의 무게는 온도 변화에 따른 수축과 팽창 때문에 계절에 따라
무게가 달라진다. 다른 용액과 마찬가지로 식초도 여름 동안 열을
받으면 팽창되므로(갤런들이 통에 정량보다 적게 들어가므로 당연히
무게도 적게 나간다).
4% 사과식초(초산) 1갤런의 무게는 화씨 80도 또는 더운 여름 날씨
속에서 3.836kg, 또는 135.3온스이나 같은 종류의 식초를 화씨 40도나
겨울 날씨 속에서 1갤런짜리 통에 담았을 때의 무게는 3.864kg, 또는
136.3온스이다. 바꾸어 말하면 1갤런의 식초는 여름보다 겨울에 약
1온스 정도 무게가 더 나간다는 것이다.
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